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L'eau se sépare alors du caillé et donne une crème qui coule. Il en résulte une consistance aqueuse et grumeleuse. Mais le mascapone n'est pas la seule chose que vous pouvez mal battre lors de la préparation. La crème n'est pas bien fouettée La crème a aussi ses défauts.
Si nécessaire, le dessert convient également comme dessert réparti dans des verres. Dans les verres, le fait que la crème soit devenue trop liquide ne joue pas un rôle si important. Une autre astuce de cuisine consiste à n'utiliser que des blancs oeufs battus au lieu d'œufs entiers dans la creme.